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Rote Chile-Enchiladas

Rote Chile-Enchiladas für ein herzhaftes Abendessen

Rote Chile-Enchiladas sind ein herzhaftes und gesundes Abendessen, das einfach zuzubereiten ist.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mexikanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Soße
  • 8 Stück Getrocknete Rote Chilis California-Chilis für milde Schärfe
  • 2 Esslöffel Öl leicht im Geschmack
  • 1 Stück Rote Zwiebel alternativ gelbe Zwiebel verwenden
  • 2 Zahn Knoblauchzehe nicht weglassen
  • 1 Teelöffel Getrockneter Oregano
  • 2 Esslöffel Weißes Mehl alternativ glutenfreies Mehl
  • 1 Teelöffel Gemahlener Kreuzkümmel
  • 3 Tasse Wasser
  • nach Geschmack Teelöffel Salz anpassen
Für die Füllung
  • 2 Esslöffel Gemüseöl für die Füllung
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 Tasse Gefrorener Mais oder frischer Mais
  • 8 Stück Maistortillas oder Weizentortillas
  • 1 Dose Refried Beans vegetarische Varianten sind erhältlich
  • 1 Dose Schwarze Bohnen können durch Pintobohnen ersetzt werden
  • 2 Tasse Geriebener Pepper Jack Käse Monterey Jack oder Cheddar sind auch geeignet
  • 1/4 Tasse Gehackte Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Equipment

  • großer Topf
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Mikrowelle

Method
 

Zubereitung
  1. Rote Chile-Soße zubereiten: Die getrockneten roten Chilis grob mahlen. In einem Topf das Öl erhitzen und die rote Zwiebel anbraten. Knoblauch und Oregano hinzufügen, dann Mehl und Kreuzkümmel einrühren und 2 Minuten rösten. Chilis und Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Füllung vorbereiten: In einer Pfanne Gemüseöl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Gefrorenen Mais hinzufügen und 3-4 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen.
  3. Enchiladas erstellen: Eine Auflaufform bereitstellen, etwas Soße auf den Boden geben. Tortillas kurz erhitzen, mit Füllung und Käse belegen, aufrollen und in die Form legen.
  4. Backen: Ofen auf 190 Grad vorheizen. Restliche Soße über die Enchiladas gießen, mit Käse bestreuen und 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  5. Garnieren und Servieren: Enchiladas aus dem Ofen nehmen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 48gProtein: 14gFat: 12gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 25mgSodium: 800mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 300mgIron: 3mg

Notes

Die Enchiladas sind ideal für gesellige Abende oder ein schnelles Abendessen.

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