Garnelen gut abtropfen lassen und trocknen. Knoblauchzehen fein hacken und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

In einer Küchenmaschine die Hälfte der Garnelen zusammen mit dem gehackten Knoblauch pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. In einer großen Schüssel diese Paste mit den restlichen Garnelen, Frühlingszwiebeln, Zitronenschale, Paprika, Salz und Pfeffer vermengen.

Die Garnelenmasse in vier Portionen teilen und diese zu Bällchen formen. Patties für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Drei flache Schalen bereitstellen: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Panko-Bröseln. Jedes Bällchen erst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Bröseln wenden.

In einer Pfanne das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Patties vorsichtig in das heiße Öl legen und jede Seite 2-3 Minuten frittieren.

Die Innenseiten der Brioche-Brötchen mit Butter bestreichen und leicht rösten, bis sie goldbraun sind.

Auf die unteren Brötchenhälften etwas Bang Bang Sauce geben, die Patties platzieren, mit Eisbergsalat und Gewürzgurken toppen und die oberen Brötchenhälften servieren.