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Schmetterlingsnudelsalat

Schmetterlingsnudelsalat mit frischem Basilikumpesto

Leichter und frischer Schmetterlingsnudelsalat mit frischem Basilikumpesto, ideal für jede Gelegenheit.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 13 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 33 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Italienisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 250 g Schmetterlingsnudeln Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Schmetterlingsnudeln verwenden.
  • 250 g Kirschtomaten Auch durch Gurken oder Paprika ersetzbar.
  • 1 Stück rote Zwiebel Für milderen Geschmack durch Frühlingszwiebeln ersetzen.
  • 150 g Bocconcini-Käse Für milchfreie Version weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.
  • 100 g Spinat Andere grüne Sorten wie Grünkohl oder Mangold sind möglich.
  • 100 g Basilikumpesto Selbstgemachtes oder gekauftes Pesto verwenden.
  • 3 EL Olivenöl Menge nach Belieben anpassen.
  • 1 EL Zitronensaft Frischer Zitronensaft sorgt für einen helleren Geschmack.

Equipment

  • Topf
  • Siebe
  • Salatschüssel
  • Löffel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Kochen Sie die Schmetterlingsnudeln in einem großen Topf mit sprudelndem, gesalzenem Wasser für 11–13 Minuten, bis sie al dente sind.
  2. Gießen Sie die gekochten Schmetterlingsnudeln in ein Sieb ab und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab.
  3. In einer großen Salatschüssel kombinieren Sie die abgekühlten Schmetterlingsnudeln mit den halbierten Kirschtomaten, fein geschnittenen roten Zwiebeln, gewürfeltem Bocconcini-Käse und frischen Spinatblättern.
  4. Träufeln Sie das Basilikumpesto und das Olivenöl über die Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig.
  5. Fügen Sie frischen Zitronensaft hinzu und würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
  6. Servieren Sie den Salat sofort oder decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für bis zu 5 Tage in den Kühlschrank.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gCholesterol: 15mgSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 5gSugar: 3gVitamin A: 50IUVitamin C: 30mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Dieser Salat schmeckt frisch und ist einfach zuzubereiten. Ideal für Meal Prep und vielfältige Anlässe.

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