Go Back
–+ servings
Schmortomaten mit Beurre Blanc Rezept

Schmortomaten mit Beurre Blanc Rezept für Feinschmecker

Köstliche Schmortomaten mit Beurre Blanc – ein elegantes Gericht für Feinschmecker.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Sauces
Cuisine: Französisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schmortomaten
  • 500 g Schmortomaten Wähle reife und aromatische Tomaten für den besten Geschmack.
  • 2 EL Olivenöl Für das Anbraten.
  • 2 Zehen Knoblauch Fein gehackt.
  • 1 TL Salz Zum Würzen der Tomaten.
  • 1 TL Zucker Hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen.
  • 1 Handvoll Frische Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano) Für die Garnitur.
Für die Beurre Blanc
  • 100 g Unsalted Butter Für die cremige Soße.
  • 100 ml Weißwein Ein trockener Weißwein eignet sich am besten.
  • 1 Schalotte Fein gehackt.
  • 50 ml Zitronensaft Für einen frischen Geschmack.
Für die Garnitur
  • 1 Handvoll Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie) Für die Garnitur.
  • Zitronenzesten Optional, für eine erfrischende Note.

Equipment

  • ofenfeste Pfanne
  • Kleiner Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 190 °C vor.
  2. Wasche die reifen Tomaten gründlich und schneide sie je nach Größe halb oder viertel.
  3. Erhitze in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze einen Esslöffel Olivenöl.
  4. Lege die vorbereiteten Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die heiße Pfanne und brate sie ca. 4-5 Minuten.
  5. Füge einen gehackten Knoblauchzehe und eine Prise Salz sowie Zucker hinzu und brate die Mischung bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten weiter.
  6. In einem kleinen Topf kombiniere 100 ml Weißwein und 50 ml Zitronensaft mit 1 fein gehackten Schalotte und lasse die Mischung köcheln, bis sie reduziert ist.
  7. Reduziere die Hitze auf niedrig und füge nach und nach 100 g kalte, gewürfelte Butter zur Reduktion hinzu.
  8. Übertrage die Pfanne mit den angebratenen Tomaten in den Ofen und lasse sie bei 190 °C für 15-20 Minuten schmoren.
  9. Richte die Schmortomaten auf Tellern an und garniere sie mit frischen Kräutern und Zitronenzesten.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 3gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 30mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 1.5mg

Notes

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal für besondere Anlässe oder ein raffiniertes Abendessen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!