Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge etwas Öl hinzu. Die Hähnchenbrust in die Pfanne legen und für 6-7 Minuten pro Seite braten, bis goldbraun und durchgegart.

In derselben Pfanne den Straßenmais hinzufügen und etwa 5 Minuten erhitzen, bis der Mais warm und leicht gebräunt ist. Käse hinzufügen und rühren, bis er schmilzt.

Reis vorbereiten und nach Geschmack mit Salz würzen. Dies wird die Basis der Schüssel bilden.

Schüssel anrichten: Reis, geschnittene Hähnchenbrust und cheesy Straßenmaismischung darauflegen.

Mit frischem Koriander garnieren und Limettensaft darüber pressen. Optional eine cremige Sauce hinzufügen.

Sofort warm servieren und genießen!