In einer mittelgroßen Schüssel kombinieren Sie etwa 150 g Mayonnaise oder griechischen Joghurt mit dem Saft von 1 Limette, 1 Teelöffel Chilipulver, ½ Teelöffel Knoblauchpulver, ½ Teelöffel Kreuzkümmel, ½ Teelöffel Paprika und Salz nach Geschmack. Rühren Sie alles gründlich um, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.

In einer großen Schüssel geben Sie 500 g gekochtes, in Stücke zerrissenes Hühnchen, 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, 1 Dose (300 g) Mais, 2 gehackte Jalapeños, 250 g viertelte Cherrytomaten, 1 gewürfelte rote Zwiebel und 50 g geröstete Pepitas hinzu. Vermengen Sie die Zutaten vorsichtig, bis sie gut verteilt sind.

Gießen Sie das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Salatzutaten in der großen Schüssel. Mit einem großen Löffel oder einer Zange vorsichtig unterheben, bis alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing umhüllt sind.

Der Schnelle Southwest-Hühnchensalat kann sofort serviert werden, schmeckt jedoch besonders gut, wenn er etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchzieht.

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Schnelle Southwest-Hühnchensalat hält sich dort bis zu 4-5 Tage.