Gib den Ricotta-Käse in eine große Schüssel und füge die geschmolzene dunkle Schokolade hinzu. Gut vermengen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nimm die gekühlte Mischung aus dem Kühlschrank und forme mit einem Esslöffel Bällchen von etwa 2,5 cm Durchmesser.

Rolle jedes Trüffel-Bällchen in den gehackten Mandeln, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.

Lass die fertigen Trüffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ruhen und genieße sie oder bewahre sie im Kühlschrank auf.