Vermische in einer großen Schüssel die warme Milch, die geschmolzene Butter und den Zucker. Streue die aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung 5 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

Füge nun die Eier und das Salz zur Hefemischung hinzu. Rühre allmählich das Allzweckmehl ein, bis ein weicher Teig entsteht. Knete den Teig von Hand oder mit einer Küchenmaschine für 5-7 Minuten, bis er elastisch und glatt ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine leicht geölte Schüssel. Decke die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch ab und lasse den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Mische in einer separaten Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den gemahlenen Zimt, bis eine homogene Masse entsteht.

Nutze ein mit Mehl bestäubtes Nudelbrett, um den gegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 40x30 cm auszuwalzen. Verteile die Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig und streue die Schokoladenstückchen darüber.

Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf und schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke. Platziere die Stücke in einer gefetteten Auflaufform.

Decke die Auflaufform mit einem Tuch ab und lasse die Rollen weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen, während du den Ofen auf 175 °C vorheizst.

Backe die Schokoladen-Zimt-Rollen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.

Während die Rollen abkühlen, schlage in einer Schüssel den Frischkäse, die verbleibende Butter, den Puderzucker und den Vanilleextrakt zusammen, bis die Mischung cremig und glatt ist.

Bestreue die noch warmen Schokoladen-Zimt-Rollen großzügig mit dem Frosting.