Heize den Ofen auf 90°C vor und schalte ihn anschließend aus. Bereite eine große Schüssel vor.

Gib das Allzweckmehl, das feine Salz, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Soforthefe in die große Schüssel. Rühre gut um.

Füge das lauwarme Wasser und das extra native Olivenöl hinzu. Vermenge alles bis ein homogener Teig entsteht. Decke die Schüssel ab und lasse den Teig 40 Minuten ruhen.

Fette eine 23 cm große Backform ein oder lege sie mit Backpapier aus und kippe den Teig hinein. Bedecke ihn leicht mit Mehl.

Setze die Backform in den warmen Ofen und lasse den Teig 20 Minuten gehen.

Bereite die Brine vor, indem du Olivenöl, lauwarmes Wasser und feines Salz schüttelst. Gieße die Brine über den Teig und forme kleine Dellen.

Heize den Ofen auf 200°C vor, streue schwarzen Pfeffer und Meersalzflocken über die Focaccia und backe sie für 20-25 Minuten.

Lasse die Focaccia nach dem Backen 10 Minuten abkühlen, bevor du sie in Stücke schneidest.