Vermische in einer großen Schüssel den Hüttenkäse, das Olivenöl und das Ei mit einem Handmixer, bis eine glatte Masse entsteht.

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz gründlich mit einem Schneebesen vermischen.

Gib die trockenen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit der Hüttenkäse-Mischung und rühre vorsichtig.

Füge den fein gehackten Spinat und den geriebenen Mozzarella zur Teigmischung hinzu und hebe sie unter.

Heize den Ofen auf 200 °C vor und forme kleine, bagelförmige Stücke mit einem Loch in der Mitte.

Backe die Flagels für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Flagels aus dem Ofen und lasse sie etwa 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen.