Stechen Sie mit einer Gabel einige Löcher in die Süßkartoffeln, wickeln Sie sie in ein feuchtes Papiertuch und legen Sie sie in die Mikrowelle. Kochen Sie die Kartoffeln für 7 bis 10 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie die Süßkartoffeln etwas abkühlen, bevor Sie das Fruchtfleisch herauslöffeln.

Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse, um die Süßkartoffeln zu einem feinen Püree zu verarbeiten. Messen Sie etwa 3 Tassen des pürierten Fleisches ab und lassen Sie es abkühlen.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Fügen Sie das abgekühlte Süßkartoffelpüree und das Ei hinzu. Vermengen Sie die Zutaten vorsichtig, bis der Teig eine leicht klebrige Konsistenz hat.

Bemehlen Sie eine Arbeitsfläche und teilen Sie den Teig in kleine Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einem langen Strang, der etwa einen Zentimeter dick ist. Schneiden Sie die Stränge in Stücke von etwa 1,5 cm.

Um eine bessere Saucenhaftung zu erzielen, verwenden Sie die Rückseite einer Gabel, um Rillen in jedes Gnocchi-Stück zu drücken.

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi vorsichtig hinein und kochen Sie sie etwa 2 bis 3 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche schwimmen.

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, frischen Salbei und Rosmarin hinzu und lassen Sie alles leicht anbraten.

Geben Sie die gekochten Gnocchi in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie eine goldene Farbe annehmen, etwa 5 Minuten lang.

Mischen Sie die gebräunten Gnocchi mit geriebenem Parmesan und einem Schuss Schlagsahne in der Pfanne. Rühren Sie alles gut um, bis die Gnocchi gleichmäßig bedeckt sind.