Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Tagliatelle hinzu und koche sie nach Anleitung auf der Verpackung, jedoch für etwa eine Minute weniger, sodass sie al dente sind.

In einer großen Pfanne erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die Pancetta hinzu und brate sie für ca. 5-7 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun ist.

Sobald die Pancetta fertig ist, gib den gehackten Knoblauch und die optionalen roten Chiliflocken in die Pfanne. Brate alles für etwa 1 Minute weiter.

Füge nun die Hälfte des frischen Basilikums und die italienische Passata hinzu. Rühre gut um und bringe die Mischung zum Kochen.

Wenn die Tagliatelle al dente gekocht ist, gieße sie ab, aber bewahre etwas Nudelwasser auf. Gib die Pasta direkt in die Pfanne mit der Sauce und vermische beides gründlich.

Reiß die frische Mozzarella in kleine Stücke und füge sie zur Pasta-Sauce-Mischung hinzu. Rühre alles bei niedriger Hitze um, bis die Mozzarella beginnt zu schmelzen.

Serviere die Tagliatelle sofort auf Tellern, garniert mit dem restlichen frischen Basilikum.