In einer großen Schüssel das gemahlene Hähnchen, den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und den frischen Koriander sanft vermengen. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie leicht verbunden sind, um eine zarte Textur der Thai Hühnerfrikadellen zu gewährleisten. Forme aus der Mischung gleichmäßige, golfballgroße Frikadellen.

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Platziere die Frikadellen vorsichtig in der Pfanne und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind.

Gib die rote Currypaste in die Pfanne. Koche die Paste für eine Minute mit und rühre dabei ständig um, um die Aromen freizusetzen.

Gieße die Vollfett-Kokosmilch und die Hühnerbrühe in die Pfanne zu den angebratenen Frikadellen. Rühre alles gut um, bis die Sauce schön glatt ist.

Lass die Frikadellen in der Sauce bei niedriger Temperatur simmern und garen sie für etwa 15 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und serviere die Thai Hühnerfrikadellen in Kokosnuss-Curry heiß.