Heizt den Ofen auf 160 °C (325 °F) vor und bereitet eine 23 cm Springform vor.

Vermischt die Graham Cracker Krümel mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel und drückt die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform. Backt den Boden für etwa 10 Minuten und lasst ihn danach abkühlen.

Schlagt den Frischkäse mit dem Zucker, fügt die Eier einzeln hinzu. Mischt dann den Mascarpone, den abgekühlten Kaffee und den Vanilleextrakt ein, bis eine homogene Füllung entsteht.

Gießt die Käsekuchenfüllung über den abgekühlten Keksboden und backt für 50 bis 60 Minuten, bis die Füllung leicht wackelig ist.

Lasst den Käsekuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen und kühlt ihn dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank.

Schlagt die Schlagsahne, fügt Puderzucker, Kakaopulver und Espressopulver hinzu und mixt weiter, bis die Sahne schön luftig ist.

Breitet die Schokoladensahne gleichmäßig über den gekühlten Käsekuchen aus und dekoriert nach Belieben.