Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge die getrockneten breiten Reisnudeln hinzu. Lasse sie 5-6 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Anschließend die Nudeln abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und 1 Teelöffel Pflanzenöl unterrühren, um ein Verkleben zu verhindern.

In einer Schüssel die Austernsauce, die reguläre Sojasauce, die dunkle Sojasauce, den Weißweinessig, den Zucker, die Fischsauce und das Wasser gut vermengen. Diese Mischung stellt die geschmackliche Grundlage für dein Ultimatives Garnelen Pad See Ew dar. Beiseite stellen, damit sich die Aromen verbinden können.

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Teelöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Brate die Jumbo-Garnelen für etwa 1 Minute, bis sie rosa und durchgegart sind. Danach die Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, um sie später wieder hinzuzufügen.

Füge das verbleibende Pflanzenöl in die Pfanne hinzu und bringe es zum Glühen. Gebe die gehackten Knoblauchzehen hinein und brate sie für etwa 10 Sekunden an, bis sie duften. Füge danach den chinesischen Brokkoli hinzu und brate ihn für 30 Sekunden, bis er leicht verwelkt, aber noch knackig ist.

Schiebe das Gemüse zur Seite und gieße die verquirlten Eier in die Pfanne. Lasse sie kurz stocken, bevor du sie mit einem Spatel vermischst und sie mit dem Brokkoli und Knoblauch kombinierst.

Füge die gekochten Reisnudeln und die vorbereitete Sauce in die Pfanne mit den Eiern und dem Gemüse hinzu. Tossiere alles vorsichtig für etwa 2-3 Minuten, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen und durchgewärmt sind.

Lass die vorbereiteten Garnelen wieder in die Pfanne gleiten und mische sie mit den Nudeln. Brate alles für weitere 1-2 Minuten, bis die Nudeln leicht zu bräunen beginnen.