Butter schmelzen: Erhitze zwei Esslöffel ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schmilzt und schäumt.

Zwiebeln anschwitzen: Füge eine gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist.

Pilze hinzufügen: Gib 10 Unzen geschnittene Pilze in die Pfanne und brate sie etwa 8 Minuten, bis sie zart sind.

Knoblauch und Paprika einrühren: Füge 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Esslöffel Paprikapulver hinzu, rühre gut um und lasse es 30 Sekunden brutzeln.

Mehl einstreuen: Streue 2 Esslöffel Mehl ein und rühre kräftig. Füge dann 1 Tasse Gemüsebrühe hinzu und bringe es zum Simmern.

Sauerrahm unterrühren: Reduziere die Hitze auf niedrig und mische ¾ Tasse Sauerrahm sorgfältig unter. Würze mit Salz und Pfeffer.

Servieren: Serviere das Gericht sofort über breiten Egg-Nudeln oder mit Brot und füge frisch gehackte Petersilie hinzu.