Heizt den Ofen auf 200°C vor und rösten die Süßkartoffeln für 40-50 Minuten, bis sie zart sind. Alternativ könnt ihr sie für 7-8 Minuten in der Mikrowelle garen.

In einer großen Schüssel vermischt ihr Maismehl, weißes Mehl, Zucker, Backpulver, Backnatron und Salz. Verwendet einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischt sind.

In einer separaten Schüssel mischt ihr das pürierte Süßkartoffel, die Eier, die Milch, die geschmolzene Butter und den Honig. Verrührt alles gut, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Gießt die feuchte Mischung langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Verwendet einen Spatel, um die Zutaten vorsichtig zu falten, bis sie gerade eben vermischt sind.

Fettet eine 9-Zoll-Backform gründlich ein oder legt sie mit Backpapier aus.

In einer kleinen Schüssel mischt ihr die weiche Butter, den Honig und eine Prise Salz. Gebt großzügige Kleckse dieser Mischung auf den Teig in der Backform.

Schiebt die Backform in den vorgeheizten Ofen und backt das Maisbrot für 23-28 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.

Lasst das Maisbrot nach dem Backen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen.