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Vegan Mediterrane Röstgemüseschale

Vegan Mediterrane Röstgemüseschale voller Genuss

Erlebe das mediterrane Geschmackserlebnis mit dieser leckeren, veganen Röstgemüseschale voller frischer Zutaten und Aromen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Mittelmeer
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Röstgemüse
  • 600 g Yukon Gold Kartoffeln
  • 400 g Kichererbsen Vorher abspülen und gut trocknen.
  • 2 Stück Rote Paprika
  • 1 Stück Rote Zwiebel
  • 3 EL Extra natives Olivenöl
Für die Gewürzmischung
  • 1 TL Räucherpaprika
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
  • 0.5 TL Rote Pfefferflocken optional
Für die Joghurtsoße
  • 400 g Pflanzlicher ungesüßter Joghurt
  • 2 EL Tahini optional
  • 1 EL Frischer Zitronensaft Frische Zitrone bevorzugt.
  • 2 Zehen Gehackter Knoblauch
  • 2 EL Frischer Dill
  • 2 EL Frische Petersilie

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Rührschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Backofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Schneide die Yukon Gold Kartoffeln in Spalten und gib sie in eine große Rührschüssel. Vermische sie mit einem Schuss Olivenöl und der Hälfte der Gewürze.
  3. Kombiniere die Kichererbsen, rote Paprika und in Ringe geschnittene rote Zwiebel in der gleichen Schüssel und füge das restliche Olivenöl sowie die übrigen Gewürze hinzu.
  4. Röste das Gemüse 25–35 Minuten im Ofen und wende die Kartoffeln nach der Hälfte der Zeit.
  5. Bereite die Joghurtsoße vor, indem du den pflanzlichen Joghurt mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Dill und Petersilie vermischst.
  6. Serviere die Röstgemüseschale mit der Joghurtsoße, garniert mit frischen Kräutern.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 12gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 80mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Die Joghurtsoße kann im Voraus zubereitet und gekühlt werden, um die Aromen zu intensivieren.

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