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Vegane glutenfreie Bananenmuffins

Vegane glutenfreie Bananenmuffins für jeden Anlass

Leckere vegane glutenfreie Bananenmuffins, perfekt für jedes Frühstück oder Snack.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 26 minutes
Teig Ruhezeit 20 minutes
Total Time 56 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Vegan
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 stück überreife Bananen Für beste Süße und Feuchtigkeit
  • 240 ml pflanzliche Milch z. B. Soja- oder Mandelmilch
  • 80 ml Rapsöl Kann durch neutrales Öl ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt Kann auch durch Mandelextrakt ersetzt werden
  • 1 Esslöffel Apfelessig Alternativ Zitronensaft
  • 100 g Zucker Kokoszucker ist eine gesunde Variante
  • 1 Teelöffel Backpulver Achte darauf, dass es frisch ist
  • 1 Teelöffel Zimt Ersatz durch Muskatnuss möglich
  • 1/2 Teelöffel Salz Unverzichtbar für die Geschmacksharmonie
  • 250 g glutenfreie Mehlmischung Idealerweise mit Xanthan
  • 100 g Schokoladenstückchen Ersatz durch Nüsse oder Blaubeeren möglich

Equipment

  • Backofen
  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Schneebesen
  • Teigschaber
  • Eisportionierer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken, bis sie cremig sind (ca. 2-3 Minuten).
  2. Pflanzenmilch, Rapsöl, Vanilleextrakt und Apfelessig zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut verrühren (ca. 2 Minuten).
  3. In einer separaten Schüssel glutenfreie Mehlmischung, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen (ca. 1-2 Minuten).
  4. Trockene Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten geben und vorsichtig mischen, bis gerade kombiniert.
  5. Teig für etwa 20 Minuten ruhen lassen.
  6. Ofen auf 190°C vorheizen. Muffinblech vorbereiten.
  7. Teig gleichmäßig in die Muffinformen füllen und nach Wunsch Schokoladenstückchen hinzufügen. 23-26 Minuten backen.
  8. Nach dem Backen 5 Minuten im Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter transferieren.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 180mgPotassium: 180mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin C: 10mgCalcium: 2mgIron: 6mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen oder Blaubeeren, um deine Muffins zu variieren.

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