Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und bereite zwei oder drei runde Kuchenformen mit Backpapier vor.

Löse das Instant-Kaffeepulver in einer Schüssel mit zwei Tassen kochendem Wasser auf und lasse abkühlen.

In einer großen Schüssel mische Allzweckmehl, Zucker, braunen Zucker, Backpulver, Backsoda und Salz.

Füge die Pflanzenmilch, das geschmackneutrale Öl, den Pflanzenjoghurt, das Vanilleextrakt und den abgekühlten Kaffee hinzu.

Verteile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen.

Backe die Kuchen für 20-23 Minuten (drei Schichten) oder 30-35 Minuten (zwei Schichten).

Lasse die Kuchen nach dem Backen 20 Minuten in den Formen abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter.

Schlage die vegane Butter luftig und cremig. Gib nach und nach die aufgelöste Kaffee-Mischung, den Puderzucker und eine Prise Salz hinzu.

Schichte die Kuchenteile mit Frosting zwischen den Schichten und auf der Oberseite.