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Veganer Thai Grüner Curry

Veganer Thai Grüner Curry mit frischem Gemüse

Veganer Thai Grüner Curry vereint frisches Gemüse und Tofu in einer cremigen Kokosmilchsoße – ein schmackhaftes und nährstoffreiches Gericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Soße
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett für beste Textur
  • 3-4 EL Grüne Currypaste Menge je nach Schärfegrad anpassen
  • 2 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Option
  • 1 EL Kokoszucker Brauner Zucker oder Ahornsirup als Alternativen
  • 1 Stück Limette Saft und Schale für Frische
Für das Gemüse
  • 300 g Tofu Extra-fester Tofu hält am besten
  • 200 g Brokkoli In kleine Röschen schneiden
  • 100 g Brokkolini Für zusätzliche Nährstoffe
  • 1 Handvoll Frisches Thai-Basilikum Süßes Basilikum als Ersatz
Für die Beilage
  • 250 g Jasmin- oder Basmatireis Um die Soße aufzunehmen

Equipment

  • Backblech
  • Hochleistungsmixer
  • tiefe Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 230 °C vor und bereite ein Backblech vor. Schneide den Tofu und Brokkoli.
  2. Backe die Tofu-Stücke 22 Minuten goldbraun und füge die Brokkolini in den letzten 10-12 Minuten hinzu.
  3. Bereite die grüne Currypaste im Hochleistungsmixer vor, bis sie glatt ist.
  4. Erhitze eine tiefe Pfanne und füge 3-4 Esslöffel Kokosmilch hinzu.
  5. Rühre die restliche Kokosmilch, Sojasauce und Kokoszucker ein und bringe alles zum Kochen. Füge gebackenen Tofu und Brokkoli hinzu und lasse es 5 Minuten köcheln.
  6. Füge Thai-Basilikum, Limettenschale und Limettensaft hinzu, schmecke ab und passe die Gewürze an.
  7. Serviere das Curry über frisch gekochtem Reis und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 1000IUVitamin C: 40mgCalcium: 80mgIron: 2mg

Notes

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Proteinen für deine persönliche Note. Bewahre Reste im Kühlschrank auf und genieße sie innerhalb von 3 Tagen.

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