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Verspielte Pfirsichkekse

Verspielte Pfirsichkekse: Süße Genussmomente zuhause

Die Verspielten Pfirsichkekse sind süße, glutenfreie Köstlichkeiten, die ideal für jede Zusammenkunft sind.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 12 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 12 minutes
Servings: 12 Kekse
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück Große Eier mittlere Eier eignen sich gut für kleinere Mengen
  • 200 g Zucker brauner Zucker bringt mehr Geschmackstiefe
  • 100 ml Milch kann durch Sauerrahm für laktosefreie Version ersetzt werden
  • 100 g Butter Margarine ist eine laktosefreie Option
  • 2 TL Vanilleextrakt kann durch Mandel-Extrakt ersetzt werden
  • 300 g Allzweckmehl Vollkornmehl ist eine gesunde Alternative
  • 1 TL Backpulver wirkt als Treibmittel
  • 1 Prise Salz kann bei natriumreduzierter Ernährung weggelassen werden
Für die Füllung
  • 100 g Dulce de Leche reiche Füllung; Karamellsauce kann verwendet werden
  • 50 g Gehackte Pekannüsse lass sie weg für eine nussfreie Option
Für die Färbung
  • 50 ml Karottensaft natürliche Färbung
  • 50 ml Rüben Saft verleiht eine pfirsichige rosa Farbe
Für die Dekoration
  • 100 g Kristallzucker Kokosnusszucker kann eine gesunde Alternative sein
  • 1 Bund Minze oder Zitronenmelisse frische Garnitur

Equipment

  • Backofen
  • Handmixer
  • Backblech
  • Schüssel
  • Spatel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer 3-5 Minuten schaumig schlagen.
  3. Geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt zugeben und alles gut vermischen.
  4. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die nassen Zutaten heben.
  5. Teig in 2,5 cm große Bälle formen und auf dem Backblech platzieren.
  6. Für 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  7. Kekse auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann die Seiten aushöhlen.
  8. Dulce de Leche, Pekannüsse und Keksreste vermengen.
  9. Die Hälften der Kekse mit der Füllung befüllen und zusammenbauen.
  10. Kekse in Karottensaft tauchen und mit Rüben Saft bestreichen.
  11. In Kristallzucker wälzen und mit Minze oder Zitronenmelisse garnieren.
  12. 30 Minuten vor dem Servieren trocknen lassen.

Nutrition

Serving: 1KeksCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 100mgFiber: 1gSugar: 10gCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Verwende Raumtemperatur für Eier und Butter für beste Ergebnisse.

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