Heize den Ofen auf 95°C vor. In einer großen Schüssel vermische das Allzweckmehl, die Schnellhefe, die Blütenkerne (falls verwendet) und das Salz.

Erhitze in einem separaten Topf die Buttermilch, den Zucker und die Butter, bis die Mischung warm, aber nicht heiß ist. Gieße diese Mischung zu den trockenen Zutaten und rühre kräftig, bis ein homogener, klebriger Teig entsteht.

Füge nun die großen Eier nacheinander hinzu und rühre die Mischung auf niedriger Stufe, bis ein klebriger Teig entsteht. Knete den Teig, bis er elastisch wird und füge bei Bedarf mehr Mehl hinzu.

Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig 10-20 Minuten an einem warmen Ort ruhen.

In einer kleinen Schüssel vermische den Zucker, den braunen Zucker und die frische Zitronenschale. Füge die weiche Butter hinzu und mische alles, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Rolle den ruhenden Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x45 cm aus. Verteile gleichmäßig die Füllung über den Teig und rolle ihn fest auf.

Lege die geschnittenen Rollen in eine gefettete Backform. Decke sie mit Alufolie ab und platziere sie im warmen Ofen für 30 Minuten.

Nehme die Rollen aus dem Ofen und heize ihn auf 175°C vor. Backe die Zitronenrollen für 28-32 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Vermische in einer Schüssel den Puderzucker, den frischen Zitronensaft und die geschmolzene Butter, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.

Lasse die frisch gebackenen Zitronenrollen 10-20 Minuten auskühlen, bevor du den Zuckerguss gleichmäßig darüber träufelst.