Mische in einer Schüssel den Kristallzucker und den gemahlenen Zimt gut durch, bis eine homogene Mischung entsteht.

Verquirle in einer flachen Schüssel die großen Eier, die Milch und den Vanilleextrakt bis zur gewünschten Konsistenz.

Nehme die Brotscheiben und rolle sie vorsichtig mit einem Nudelholz flach. Bestreiche jede Scheibe mit geschmolzener Butter und streue anschließend großzügig die Zimt-Zucker-Mischung darauf.

Erhitze eine leicht geölte Pfanne auf mittlerer Hitze. Tauche jede Rolle vorsichtig in die Eiermischung und brate die Roll-Ups dann in der Pfanne, bis sie auf jeder Seite goldbraun sind.

Entferne die Zahnstocher, falls verwendet, und serviere die Zimt Zucker Französische Toast Roll-Ups sofort.