Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Zermahle die Kekskrümel mit geschmolzener Butter und Zucker in einer Küchenmaschine, bis die Mischung gut vermengt ist. Drücke die Krümel gleichmäßig in den Boden einer Springform und forme dabei einen leichten Rand. Backe die Kruste für 10 Minuten, bis sie goldbraun ist, und lasse sie danach auskühlen.

Schlage den weichen Frischkäse mit einem Standmixer glatt. Füge langsam den Zucker und Vanilleextrakt hinzu und mische, bis alles gut integriert ist. Rühre den frisch gepressten Zitronensaft sowie die Zitronenschale ein, um das frische Aroma des Zitronencreme Käsekuchens zu verstärken. Als Nächstes die Eier nacheinander hinzufügen und sicherstellen, dass jedes Ei gut eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzukommt.

Gieße die Füllung in die vorgebackene Kruste und backe bei 175 °C (350 °F) für 15 Minuten. Verringere die Temperatur anschließend auf 93 °C (200 °F) und backe die Füllung weitere 50-55 Minuten, bis die Mitte leicht wackelt. Schalte den Ofen aus und lasse den Käsekuchen mindestens 30 Minuten bei geschlossenem Ofen abkühlen, bevor du ihn für 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellst.

Verquirle in einem Topf die Eier, den Zucker, die Maisstärke, das Salz und den Zitronensaft. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt und Blasen wirft. Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter ein, bis sie vollständig geschmolzen ist. Lass die Zitronencreme auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie gleichmäßig über den abgekühlten Käsekuchen verteilst.

Verteile die Zitronencreme gleichmäßig über den Käsekuchen und verziere ihn nach Belieben mit Schlagsahne und Zitronenscheiben. Dieser Zitronencreme Käsekuchen ist nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern sieht auch in der Präsentation fantastisch aus. Serviere ihn kalt für ein erfrischendes Dessert, das deine Gäste begeistern wird.