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Zitronenhimbeerlaib

Zitronenhimbeerlaib: Gesund und glutenfrei genießen

Dieser Zitronenhimbeerlaib ist ein glutenfreier Genuss mit dem frischen Geschmack von Zitronen und Himbeeren.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 15 minutes
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Glutenfrei
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 200 g superfeines Mandelmehl Schlüssel für glutenfreie Basis
  • 50 g Tapiokamehl Verbessert die Textur
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 TL feines Meersalz Verstärkt den Geschmack
  • 100 ml reiner Ahornsirup Natürlicher Süßstoff
  • 60 ml Avocadoöl Gesunde Fette
  • 60 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zitronenextrakt
  • 3 große Eier Bindemittel
  • 150 g frische Himbeeren Hervorhebung des Geschmacks
Für den Guss (optional)
  • 100 g Puderzucker Kann mit Zitronensaft verarbeitet werden

Equipment

  • Kastenform 20x10 cm

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize deinen Ofen auf 175ºC vor und lege die Kastenform mit Backpapier aus.
  2. Vermenge in einer Schüssel das Mandelmehl, Tapiokamehl, Backpulver, Natron, Meersalz und Zitronenzesten.
  3. In einer anderen Schüssel vermische das Avocadoöl, Ahornsirup, Vanille- und Zitronenextrakte sowie Zitronensaft. Füge die Eier hinzu und rühre gut um.
  4. Kombiniere die trockenen und feuchten Zutaten und füge die Himbeeren behutsam hinzu.
  5. Gib den Teig in die Kastenform und backe für ca. 40-45 Minuten. Überprüfe mit einem Zahnstocher.
  6. Lass den Laib für 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Abkühlgitter stürzt.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 180kcalCarbohydrates: 17gProtein: 3gFat: 10gSaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 70mgSodium: 180mgPotassium: 130mgFiber: 2gSugar: 5gVitamin C: 15mgCalcium: 4mgIron: 6mg

Notes

Achte darauf, den Teig nicht zu übermixen und die Ofentemperatur genau einzuhalten.

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