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Zitronige griechische Kichererbsensuppe

Zitronige griechische Kichererbsensuppe für schnelle Genussmomente

Diese proteinreiche, vegetarische Zitronige griechische Kichererbsensuppe ist in weniger als 30 Minuten zubereitet und bietet einen herrlich leichten Genuss.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Griechisch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 2 EL Extra-natives Olivenöl verleiht der Suppe ein reiches Aroma.
  • 1.5 Tassen Gelbe oder süße Zwiebel, fein gehackt sorgt für eine aromatische Basis.
  • 3/4 Tasse Karotten, fein gehackt bringt natürliche Süße und Textur.
  • 1/2 Tasse Sellerie, fein gehackt fügt Frische und Biss hinzu.
  • 2 Streifen Zitronenschale sorgt für Helligkeit und Säure.
  • 1/4 Tasse Frischer Zitronensaft, geteilt sorgt für Helligkeit und Säure.
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt intensiviert den Geschmack.
  • 8 Tassen Gemüsebrühe mit reduziertem Natrium dient als Suppenbasis.
Für die Kichererbsensuppe
  • 2 Dosen Kichererbsen, abgespült und abgetropft bringen Protein und Textur.
  • 3/4 Tasse Trockene Orzo-Pasta macht die Suppe herzhafter.
  • 1 TL Küchen-Salz verstärkt die Aromen.
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer fügt Gewürz hinzu.
  • 1 TL Getrockneter Oregano sorgt für einen erdigen Geschmack.
  • 2 Eier Eier sorgen für eine cremige Konsistenz.
  • 2 Stück Eigelb sorgen für eine cremige Konsistenz.
  • 3 Handvoll Grünkohl, grob gehackt oder zerrissen erhöht den Nährwert.
  • 2 EL Frischer Dill, fein gehackt bringt eine kräuterige Note.

Equipment

  • Kochtopf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Erhitze das extra-native Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie sowie die Zitronenschale hinzu und koche alles 8-10 Minuten, bis das Gemüse weich und aromatisch ist.
  2. Gib den gehackten Knoblauch in den Topf und brate ihn für etwa eine Minute mit, bis er duftet.
  3. Gieße die reduzierte Natrium-Gemüsebrühe in den Topf und bringe alles zum Kochen. Füge die Kichererbsen, Orzo, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Lasse die Suppe 10 Minuten unbedeckt köcheln.
  4. In einer separaten Schüssel verquirlst du die ganzen Eier, die Eigelbe und den frischen Zitronensaft. Gieße langsam etwa 3/4 Tasse heiße Brühe unter ständigem Rühren hinzu.
  5. Gieße die temperierte Eimischung langsam wieder in die Suppe und rühre dabei sanft um. Füge den grob gehackten Grünkohl hinzu und koche die Suppe bei niedriger Hitze weitere 5 Minuten.
  6. Rühre den frisch gehackten Dill unter die Suppe und schmecke sie ab. Passe die Gewürze nach deinem Geschmack an.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1.5gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 25IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Für eine längere Aufbewahrung ist Einfrieren möglich.

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