Bringe einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß der Anleitung auf der Verpackung, bis sie al dente ist – in der Regel etwa 8–10 Minuten. Gieße die Pasta anschließend in ein Sieb ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um das Garen zu stoppen und die Nudeln abzukühlen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl. Gib die Walnüsse hinein und röste sie für etwa 3–5 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achte darauf, sie regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Nimm die Walnüsse aus der Pfanne und stelle sie beiseite.

Verwende die gleiche Pfanne und gebe bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzu. Sauté die fein gehackten Schalotten für etwa 2–3 Minuten, bis sie weich und glasig sind. Füge dann die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Zucchini hinzu und würze mit einer Prise Salz. Brate sie für etwa 3–4 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind.

Füge die restlichen Zucchini-Scheiben und die Kapern hinzu und koche alles gemeinsam für weitere 4–5 Minuten. Die Zucchini sollten weich, aber noch leicht bissfest sein. Rühre dabei regelmäßig um.

Streue den fein geriebenen Knoblauch über das Zucchini-Gemüse und gieße den frisch gepressten Zitronensaft dazu. Mische alles gut für eine weitere Minute.

In einer großen Schüssel kombinierst du die gekochte Pasta, die gerösteten Walnüsse, den gehackten Parmesan, die Petersilie und den frischen Dill. Mische alles vorsichtig.

Schmecke den Zucchini Nudelsalat mit zusätzlichem Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer ab. Lasse den Salat einige Stunden im Kühlschrank ziehen, bevor du ihn servierst.