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Zucchini Pfanne mit Tofu

Zucchini Pfanne mit Tofu schnell und einfach

Ein einfaches und schnelles Rezept für eine köstliche Zucchini Pfanne mit Tofu, perfekt für stressige Wochentage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 2 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Deutsch, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Tofu
  • 250 g Tofu fester oder extra-fester Tofu
  • 1 EL Avocadoöl oder Sesam- bzw. Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die Gemüse
  • 1 Stück Zucchini frisch oder saisonal
  • 2 Stück Karotten kann durch andere Gemüse ersetzt werden
  • 1 Stück Paprika jede Farbe ist willkommen
  • 1 Stück Schalotte oder kleine Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch unverzichtbar für Aroma
Für das Aroma
  • 1 EL geröstetes Sesamöl oder Olivenöl
  • 3 EL Tamari oder Sojasoße für Umami
  • 1 TL Ingwer frisch gerieben
  • 1 EL Reisessig nach Geschmack weglassen möglich
  • 1 TL Maisstärke kann durch andere Stärken ersetzt werden
Für die Garnitur
  • Frühlingszwiebel optional
  • Petersilie optional
  • Sesamkörner optional

Equipment

  • Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Tofu gut abtropfen lassen, in ein Küchentuch wickeln und mit einem schweren Gegenstand beschweren.
  2. Maisstärke mit Wasser vermengen, Tamari oder Sojasoße, Reisessig und Ingwer hinzufügen und gut vermischen.
  3. Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu hinzufügen, würzen und goldbraun anbraten.
  4. Tofu entfernen und Schalotte sowie Knoblauch im gleichen Öl anbraten.
  5. Zucchini, Karotten und Paprika hinzufügen, gut umrühren und braten, bis das Gemüse zart ist.
  6. Tofu und Soße zurück in die Pfanne geben, vermischen und kurz kochen lassen.
  7. Heiß anrichten und optional garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 25gFat: 18gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 6gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 30mgCalcium: 250mgIron: 3mg

Notes

Frisches Gemüse erhöht Aroma und Nährstoffe. Verwende saisonale Produkte für die besten Geschmäcker.

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