Vermenge Allzweckmehl und Salz in einer großen Schüssel. Schneide die kalte, ungesalzene Butter ein, bis die Mischung krümelig ist. Füge die Creme Fraiche und kaltes Wasser hinzu, bis ein dicker Teig entsteht. Lasse den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.

Rolle den gekühlten Teig aus und übertrage ihn in eine 9-Zoll-Tartform. Kühl ihn eine weitere Stunde.

Heize den Ofen auf 200°C vor, lege den Teig mit Backpapier aus und beschwere ihn. Backe die Kruste 20-25 Minuten.

Brate den Speck knusprig und stelle ihn beiseite. Brate die Zwiebeln in der gleichen Pfanne an, bis sie weich undgoldbraun sind.

Schlage die Eier, die Creme Fraiche und den schwarzen Pfeffer in einer Schüssel. Mische die Zwiebeln und den Speck unter.

Gieße die Mischung in die vorgebackene Kruste und backe den Kuchen 40-45 Minuten.

Lasse den Kuchen 30 Minuten abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.