Es gibt Tage, an denen ich einfach Lust auf etwas Frisches und Erfrischendes habe – genau wie dieser Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing! Wenn die Sonne scheint und die Temperaturen steigen, ist diese Salatkomposition mit ihrer wunderbar leichten und dennoch sättigenden Konsistenz genau das Richtige. Mit proteinreichen Kichererbsen und einer milden, aber geschmackvollen Tahini-Dressing ist dieses Rezept nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch perfekt zum Vorbereiten für kommende Grillpartys oder einen entspannten Abend auf der Terrasse.
Bist du bereit, einen neuen Lieblingssalat zu entdecken, der deine Gäste begeistert und immer wieder auf den Tisch kommt? Lass uns gemeinsam den Kochlöffel schwingen!
Warum wirst du diesen Kichererbsennudelsalat lieben?
Frische, köstliche Aromen: Dieser Kichererbsennudelsalat bringt die lebendigen Geschmäcker des Sommers direkt auf deinen Tisch, mit einer harmonischen Balance aus cremigem Tahini und zarten Kichererbsen.
Einfach zuzubereiten: Du benötigst keine besonderen Kochkünste – einfach mischen und genießen!
Vielseitig einsetzbar: Ob als Hauptgericht oder als Beilage, dieser Salat passt zu jedem Anlass, perfekt für Grillpartys oder ein leichtes Mittagessen.
Nährstoffreich und gesund: Mit proteinreichen Zutaten ist er nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich, ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Ideal für Meal Prep: Bereite ihn am Vortag vor und genieße die Aromen, die über Nacht noch besser werden! Für noch mehr kreative Ideen, schau dir auch unsere anderen Pasta-Salate an.
Schmeckt jedem: Kategorie „Crowd-Pleaser“ – die Kombination aus cremig und knusprig wird auch die wählerischsten Esser begeistern!
Kichererbsennudelsalat Zutaten
Für die Nudeln
- Nudeln – Wähle Orecchiette oder kleine Muscheln, damit das Dressing gut haftet.
Für den Salat
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Kichererbsen – Fügen eine proteinreiche Grundlage hinzu; idealerweise aus der Dose, gut abspülen und abtropfen.
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Gurken – Bringen eine erfrischende Knackigkeit ins Spiel; achte auf frische, knackige Exemplare.
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Tomaten – Sorgen für Farbvariationen und Saftigkeit; cherrytomaten sind besonders süß und lecker.
Für das Dressing
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Tahini – Verantwortlich für die cremige Textur; wähle hochwertiges Tahini, um den besten Geschmack herauszuholen.
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Pflanzenbasierter Joghurt – Trägt zur Cremigkeit bei; nutze ungesüßten Cashew-Joghurt oder eine andere Sorte deiner Wahl.
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Zitronensaft – Bringt Frische ins Dressing; frischer Saft sorgt für den besten Geschmack.
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Apfelessig – Fügt eine angenehme Säure hinzu; du kannst auch weißen oder roten Wein-Essig verwenden.
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Senf – Verleiht dem Dressing mehr Tiefe; Dijon-Senf passt am besten.
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Dill – Bringt einen frischen, kräuterigen Geschmack; frischer Dill ist am besten, aber auch getrockneter kann verwendet werden.
Für das Topping
- Gekräuselte Kichererbsen – Perfekt geröstet, sorgen sie für eine knusprige Textur und sind eine großartige Proteinquelle.
Dieser Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing vereint die besten Aromen und ist eine köstliche Möglichkeit, gesund zu essen und den Sommer zu genießen!
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing
Step 1: Kichererbsen rösten
Heize den Ofen auf 190 °C vor. Die Kichererbsen abspülen und gründlich abtropfen lassen. Trockne sie mit einem Küchentuch und vermische sie in einer Schüssel mit etwas Öl, Zwiebelpulver und Salz. Verteile die Kichererbsen gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und röste sie etwa 25–30 Minuten lang, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Step 2: Nudeln kochen
Bringe einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Orecchiette oder kleinen Muscheln hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Das sind in der Regel etwa 8–10 Minuten. Gieße die Nudeln ab und gebe etwas Olivenöl dazu, um zu verhindern, dass sie kleben bleiben.
Step 3: Dressing zubereiten
In einer separaten Schüssel das Tahini, den pflanzenbasierten Joghurt, den frisch gepressten Zitronensaft, den Apfelessig und den Dijon-Senf gut vermengen. Füge eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gründlich, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Wenn das Dressing zu dick ist, kannst du nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um es zu verdünnen.
Step 4: Salatzutaten vermengen
Lasse die gekochten Nudeln etwas abkühlen und gebe sie dann in eine große Schüssel. Füge die gewürfelten Gurken und Cherrytomaten hinzu und mische alles vorsichtig. Diese frischen Zutaten bringen eine knackige Textur in deinen Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing.
Step 5: Alles verbinden
Sobald die Kichererbsen knusprig und die Nudeln abgekühlt sind, füge die gerösteten Kichererbsen zum Salat hinzu. Gieße das Tahini-Dressing über die Mischung und vermenge alles gut, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Achte darauf, die Zutaten vorsichtig zu vermengen, damit die Kichererbsen nicht zerdrückt werden.
Step 6: Servieren oder kühlen
Serviere den Kichererbsennudelsalat sofort bei Raumtemperatur oder decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Das Durchziehen der Aromen macht diesen Salat noch köstlicher. Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist perfekt für Meal Prep!
Lagerungstipps für Kichererbsennudelsalat
Kühlschrank: Halte den Kichererbsennudelsalat bis zu 3 Tage gut gekühlt. Verwende einen luftdichten Behälter, damit die Aromen frisch bleiben.
Topping aufbewahren: Lagere die gerösteten Kichererbsen separat, um ihre Knusprigkeit zu bewahren. Füge sie kurz vor dem Servieren hinzu.
Wiedererwärmen: Serviere den Salat bei Raumtemperatur oder kühle ihn 30 Minuten im Kühlschrank, um die Aromen zu intensivieren. Verwende das Dressing sparsam, um die Konsistenz nicht zu verändern.
Einfriehren: Bei Bedarf kann der Salat auch gefroren werden, jedoch wird die Textur nach dem Auftauen leicht verändert.
Was passt zu Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing?
Genieße diese geschmackvolle Kombination, während du deinen perfekten Sommerabend planst.
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Gegrillte Zucchini: Die zarten und rauchigen Aromen von gegrilltem Gemüse ergänzen den Salat wunderbar, während sie zusätzlich zu einer leichten, gesunden Mahlzeit beitragen.
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Cremeige Avocado: Avocado fügt eine samtige Textur hinzu und sorgt für eine herzliche, nährstoffreiche Ergänzung zu jedem Bissen des Salats.
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Frischer Bärlauch Dip: Dieser aromatische Dip ist perfekt als Beilage. Der würzige Geschmack ergänzt die helle, zitronige Frische des Salats.
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Geröstete Süßkartoffeln: Süßkartoffeln bieten eine süße, erdige Note, die im Kontrast zur Cremigkeit des Dressings steht – eine unschlagbare Kombination!
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Zitronenlimonade: Ein erfrischendes Getränk mit spritziger Zitrone und einem Hauch von Minze rundet das Essen ab und bringt die sommerliche Frische hervor.
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Beeren-Tart: Zum Dessert passt eine fruchtige Tart mit saisonalen Beeren hervorragend, da sie die Aromen des Tahini- Dressings wunderbar aufgreift und mit einer süßen Note kontrastiert.
Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing: Vorbereitung für Stressfreiheit
Dieser Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing ist ideal für die Essensvorbereitung! Du kannst die Kichererbsen bis zu 24 Stunden im Voraus rösten, um sie knusprig zu halten; einfach trocken tupfen, mit Öl und Gewürzen vermischen und bei 190 °C für ca. 25–30 Minuten rösten. Zudem kannst du die Nudeln ein bis zwei Tage vorher kochen und in einem luftdichten Behälter auftwahren – füge ein wenig Olivenöl hinzu, um ein Verkleben zu verhindern. Das Dressing lässt sich ebenfalls problemlos an einem Tag im Voraus zubereiten; achte darauf, es vor dem Servieren mit einem Esslöffel Wasser auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Dadurch schaffst du dir nicht nur Zeit, sondern erhältst auch einen ebenso köstlichen wie frisch schmeckenden Salat!
Variationen zum Kichererbsennudelsalat
Du kannst dieses Rezept nach Lust und Laune anpassen und individualisieren – lass deiner Kreativität freien Lauf!
- Linsen: Ersetze Kichererbsen durch Linsen für eine nussige Note und zusätzliches Protein.
- Verschiedene Pastasorten: Nutze Rotini oder Fusilli, um interessante Texturen zu kreieren, die das Dressing gut aufnehmen.
- Geröstetes Gemüse: Füge geröstete Paprika oder Zucchini hinzu, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe zu gewinnen.
- Nüsse und Samen: Für zusätzlichen Crunch kannst du geröstete Pinienkerne oder Kürbiskerne untermischen, die herrlich schmecken und viel Energie liefern.
- Kräutermix: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander fürs Dressing; das bringt eine aromatische Frische mit.
- Würzig: Wenn du es schärfer magst, füge etwas Chili oder gestoßene rote Pfefferflocken für einen kleinen Kick hinzu.
- Früchte: Granatapfelkerne oder Datteln runden den Salat mit einer süßen Note ab, die fantastisch harmoniert.
- Ersatz für Tahini: Wenn du kein Tahini verwenden möchtest, probiere stattdessen Cashew- oder Sonnenblumenkernbutter für eine neue Geschmacksdimension aus. Schau auch in unsere Auswahl an veganen Dressings für weitere Ideen!
Expert Tips für Kichererbsennudelsalat
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Salzwasser nutzen: Stelle sicher, dass das Nudelwasser gut gesalzen ist, um den Geschmack zu intensivieren und die Nudeln würzig zu machen.
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Crispy Chickpeas: Patte die Kichererbsen trocken, bevor du sie röstest. Bei 190 °C ca. 25-30 Minuten rösten, um ein Anbrennen zu vermeiden.
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Dressing anpassen: Wenn das Tahini-Dressing zu dick ist, füge nach Bedarf 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Zutaten vorsichtig vermengen: Mische die Zutaten sanft, um die Kichererbsen nicht zu zerdrücken und die knusprige Textur zu erhalten.
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Frisch halten: Der Kichererbsennudelsalat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er wird mit der Zeit noch geschmackvoller!
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Variiere die Pasta: Experimentiere mit verschiedenen Nudelsorten wie Rotini oder Fusilli, um unterschiedliche Texturen im Kichererbsennudelsalat zu erhalten.
Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing Recipe FAQs
Wie wähle ich die besten Kichererbsen aus?
Achte darauf, Kichererbsen aus der Dose zu wählen, die muffinfrei und unversehrt sind. Frische Kichererbsen sollten hell und fest sein, ohne dunkle Flecken oder Verfärbungen. Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht ein und koche sie dann bis sie zart sind.
Wie lange kann ich den Kichererbsennudelsalat im Kühlschrank aufbewahren?
Der Kichererbsennudelsalat ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten und die Aromen zu bewahren. Achte darauf, die gerösteten Kichererbsen separat zu lagern, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
Kann ich den Kichererbsennudelsalat einfrieren?
Ja! Du kannst den Kichererbsennudelsalat einfrieren, solltest aber beachten, dass die Textur nach dem Auftauen etwas abweichen kann. Wenn du ihn einfrierst, lasse das Dressing und die Kichererbsen weg und füge sie erst nach dem Auftauen hinzu. So bleibt der Salat frisch und die Kichererbsen knusprig.
Was, wenn ich Allergien gegen bestimmte Zutaten habe?
Für Allergien gegen Sesam kannst du anstelle von Tahini auch Sonnenblumenbutter oder Cashewbutter verwenden. Bei Unverträglichkeiten gegenüber Joghurt kannst du diesen ganz weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Achte immer auf die Zutatenliste, um sicherzustellen, dass sie deinen Anforderungen entsprechen.
Wie kann ich den Geschmack des Dressings anpassen?
Wenn du das Dressing anpassen möchtest, kannst du die Menge von Zitronensaft oder Essig erhöhen, um mehr Säure zu erhalten. Für eine mildere Variante kannst du einige Tropfen Honig oder einen Agavensirup hinzufügen. Experimentiere mit frischen Kräutern wie Petersilie oder frischem Schnittlauch, um dem Dressing zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing
Ingredients
Equipment
Method
- Ofen auf 190 °C vorheizen. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Öl, Zwiebelpulver und Salz vermischen. Auf Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten.
- Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und 8–10 Minuten al dente kochen. Abgießen und mit Olivenöl vermischen.
- Für das Dressing Tahini, Joghurt, Zitronensaft, Apfelessig und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
- Nudeln abkühlen lassen, dann in große Schüssel geben. Gurke und Cherrytomaten hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Geröstete Kichererbsen und Dressing hinzufügen, gut vermengen und vorsichtig servieren.
- Salat sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten kühlen.
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