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Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing

Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing

Dieser Kichererbsennudelsalat mit cremigem Tahini-Dressing ist frisch, nährstoffreich und perfekt für Grillpartys.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Kühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Glutenfrei, Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 250 g Orecchiette oder kleine Muscheln Wähle eine Sorte, die das Dressing gut haftet.
Für den Salat
  • 400 g Kichererbsen Idealerweise aus der Dose, gut abspülen und abtropfen.
  • 1 Stück Gurke Achte auf frische, knackige Exemplare.
  • 200 g Cherrytomaten Besonders süß und lecker.
Für das Dressing
  • 3 EL Tahini Wähle hochwertiges Tahini.
  • 150 g Pflanzenbasierter Joghurt Ungesüßter Cashew-Joghurt oder andere Sorte.
  • 3 EL Zitronensaft Frisch gepresst.
  • 2 EL Apfelessig Alternativ weißen oder roten Wein-Essig.
  • 1 TL Senf Dijon-Senf für besten Geschmack.
  • 1 TL Dill Frisch oder getrocknet.
Für das Topping
  • 200 g Gekräuselte Kichererbsen Perfekt geröstet für knusprige Textur.

Equipment

  • Backblech
  • Kochtopf
  • Schüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 190 °C vorheizen. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und mit Öl, Zwiebelpulver und Salz vermischen. Auf Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten.
  2. Großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hinzufügen und 8–10 Minuten al dente kochen. Abgießen und mit Olivenöl vermischen.
  3. Für das Dressing Tahini, Joghurt, Zitronensaft, Apfelessig und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.
  4. Nudeln abkühlen lassen, dann in große Schüssel geben. Gurke und Cherrytomaten hinzufügen und vorsichtig vermengen.
  5. Geröstete Kichererbsen und Dressing hinzufügen, gut vermengen und vorsichtig servieren.
  6. Salat sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten kühlen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Der Salat bleibt bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Geröstete Kichererbsen separat aufbewahren, um deren Knusprigkeit zu garantieren.

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